14 octubre, 2008

BELLOTAham FERMIN en CHICAGO

video

Reportaje en la cadena abc7 de Chicago del cerdo ibérico y donde poder encontrar el tan preciado jamón de FERMIN....




Steve Dolinsky:



Si los premios James Beard reconocen los mejores de la industria alimentaria (que son a menudo llamado el "Oscar" del mundo de alimentos) Steve Dolinsky es, sin duda, el primer ministro de radio y televisión de los alimentos . Desde 1995, ha ganado 12 premios Beard por su programa en TV.
Cada miércoles y viernes a las 11 horas, se introduce sus dos minutos de duración "Hungry Hound" segmentos en vivo, que abarcan una amplia gama de temas.
Steve también ha escrito acerca de restaurantes, chefs de Chicago y la zona de alimentos para la escena de Chicago Reader, Citysearch.com, Chef Magazine y Revista de CS.
Para saber más : http://www.stevedolinsky.com/



Para el que visite Chicago ,paso un listado de lugares recomendables para ir a comer ó comprar..


¡buen apetito!

Restaurantes:
Naha 500 N. Clark St. 312-321-6242
Café BaBaReeba!2024 N. Halsted St. 773-935-5000
Carnivale702 W. Fulton 312-850-3017
NoMI Park Hyatt Hotel800 N. Michigan Ave. 312-239-4030
Café Iberico737 N. LaSalle 312-573-1510
1492 Tapas42 E. Superior St. 312-867-1492
Wave (W-Hotel Lakeshore)644 N. Lake Shore Dr. 312-255-4460





Tiendas:
Sam's Wines1720 N. Marcey St. 312-664-4394
Pastoral Artisan Cheese (Loop location only)53 E. Lake St. 312-658-1250
Binny's South Loop1132 S. Jefferson St. 312-768-4400
Schaefers9965 Gross Point Rd., Skokie 847-677-9463






Distribuidor de Chicago:http://www.solexpartners.com/

26 septiembre, 2008

EL PRIMER JAMON DE BELLOTA EN SINGAPUR

Nos encontramos en Singapur, un pequeño pais muy, muy verde. no tiene estaciones como las conocemos nosotros, el sol sale a las 7 y se pone a las 7 ...siempre...


¿que hacen por ahí esos dos frikis? ¿serán japoneses?...

Uno de los emblemas de Singapur (En sánscrito: singa significa león y pur-ciudad) (ciudad de los leones)..



Singapur posee una economía de mercado libre y próspera, caracterizada por un entorno abierto y exento de corrupción. Tiene precios estables y uno de los PIB per capita más altos del mundo. La economía depende principalmente de las exportaciones, particularmente las del sector electrónico e industrial. La refinería petrolera más grande de Asia se encuentra en Singapur. Igualmente, Singapur posee el puerto marítimo que maneja mayor volumen de carga anual, tanto en tonelaje como en número de contenedores del mundo.
En una reunión con la directora del Departamento de Economía de la Universidad de Singapur se discutió el modelo económico de Singapur. La directora contestó que su modelo económico fue el de Puerto Rico. Puerto Rico lamentablemente se desvío de su propio modelo mediante el uso de ayudas federales de cupones de alimentos.
Cuando el marino Thomas Stamford Raffles izó por primera vez la bandera británica en Singapur en 1819 se encontró con una pequeña isla cuyo espacio era compartido por nativos, pescadores y piratas.
En uno de los grandes proyectos ingenieros jamás emprendidos, Singapur ha expandido su territorio metro a metro, tonelada de arena a tonelada de arena, hasta aumentar su tamaño el equivalente a dos Manhattan neoyorquinos en los últimos cuarenta años.
El proyecto está lejos de haber terminado y miles de operarios trabajan a lo largo de la costa singapureña para ganar otros 60 kilómetros cuadrados dentro de un ambicioso plan que ha despertado las iras de los ecologistas y ha provocado un enfrentamiento diplomático con países vecinos. "Todavía tenemos espacio para crecer", decía recientemente el ministro de Desarrollo Nacional Mah Bow, anunciando las intenciones de la que ha sido descrita como la isla creciente.Singapur utilizó tierra de sus montañas en las primeras obras de los años 60 hasta que su territorio quedó prácticamente plano. El Gobierno comenzó a comprar entonces arena de Malasia e Indonesia en cantidades que han ido aumentando según lo hacían las necesidades de los ingenieros en sus trabajos para ganarle terreno al mar. Este país es practicamente una isla de dos Manhatans.DEMOGRAFIA:En 2007 Singapur tiene 4.553.000 habitantes. La esperanza de vida es de 81 años. El 92.5% de la población esta alfabetizada. El promedio de hijos por mujer es de tan solo 1.07.
Después de Mónaco, Singapur presenta la mayor densidad de población del mundo. El 85% de sus habitantes viven en las viviendas públicas construidas por el House Development Board (HDB).
La diversidad étnica de la población es muy marcada: los chinos representan el 76.8%; los malayos el 13.9%, los indios el 7.9% y el resto provienen de diversos países, principalmente occidentales.
La Gastronomía de Singapur se considera como un primer ejemplo de la mezcla étnica y diversidad de culturas existentes en Singapur. Esta cocina tiene muchas influencias de cocina malaya, China, India (en especial de la cocina Tamil) y de forma parte de las cocinas del sureste asiático, posee influencias también de occidente debido a la ocupación de las islas por los Ingleses en el siglo XIX. Como ejemplo de variedad y fusión de estilos, por ejemplo en los hawker stores (una especie de food court) de Singapur, puede encontrarse como los chefs originarios de China preparan platos indios, mientras que los chef indios preparan diversos platos de Malasia. La cocina es uno de los atractivos culturales de Singapur


La presentación se realizó en el Hotel Grand Hyatt Singapur,situado en la calle Orchard en el corazón del distrito comercial y de ocio,uno de los mejores hoteles de Singapur,y contó con nuestro embajador D. Antonio Sánchez Jara, y nuestra importadora y distribuidora, Solymer Asia e Indoguna. Estracto del discurso que me tocó pronunciar:
"Agradecer en primer lugar a nustro embajador D.Antonio Sánchez Jara que haya tenido la amabilidad de acompanarnos.Autoridades, Humberto,Lisa, Indoguna y demás asistentes.
A pesar del tiempo transcurido desde su creación,en 1956, Fermín sigue siendo una empresa familiar con poco más de 100 empleados..Hoy en día se sigue rigiendo con los mismos valores de su creador y su espiritu se nota en ella; pero así como los tiempos evolucionan, nosotros hemos fluido con ellos y aplicando los máximos estandares sanitarios, conseguimos en 1999 ser los primeros en exportar a Japon y Corea.
Le siguieron Estados Unidos y Canada en 2005, siendo exportadores únicos y ahora también en Singapur...mercados tan exclusivos, solo donde los mejores llegan..estamos creando una red única en el mundo para que sus gentes puedan degustar el ultimo de los 4 ases de la gastronomia mundial: la trufa, el foie,el caviar y ahora el jamón de bellota FERMIN.
Hoy por fin,llega Fermín...deseamos que esta aventura que hoy comienza, sea un gran devenir y como dijo un gran cocinero amigo "los pueblos son lo que comen" esperamos que la comida los una...
Muchas Gracias"



Después el típico tapeo.. con gran éxito para nuestro cortador Marco Antonio(no es romano!!).
Al evento asistieron unas 150 personas , sobre todo cheff y periodistas.
Algunos se pusieron las botas , no era para menos ...tanto tiempo de espera.





22 julio, 2008

FERMIN & OSBORNE


OSBORNE Y FERMÍN SE ASOCIAN
PARA EL MERCADO DE JAMÓN IBÉRICO EN USA

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La Alberca (Salamanca), 22 de julio de 2008.- Fermín, primera y única empresa española en obtener la autorización para exportar jamón ibérico a Estados Unidos y Osborne, líder en el mercado de ibéricos de máxima calidad con su prestigiosa marca 5 Jotas de Sánchez Romero Carvajal - JABUGO, han llegado a un amplio acuerdo que les permite unir las fuerzas de las dos compañías familiares para un más eficiente desarrollo del mercado USA.

El acuerdo ha sido rubricado esta mañana en la sede de la compañía salmantina por Santiago y Francisca Martín, propietarios de Fermín y Tomás Osborne, Presidente de Grupo Osborne.

Forman parte del acuerdo una toma de participación minoritaria de Osborne en Fermín que fortalece la estructura financiera de esta última para facilitar la expansión que está acometiendo así como un acuerdo de utilización de las instalaciones de Fermín por parte de Sánchez Romero Carvajal- Jabugo que le permitirá sacrificar sus cerdos ibéricos puros de bellota que tengan por destino el mercado americano.

Ambas compañías han desarrollado otros preacuerdos de colaboración en el ámbito comercial que les van a suponer el aprovechamiento de sinergias en sus marcas 5 Jotas y Fermín.

Fermín es un compañía familiar constituida en 1956 por Fermín Martín y Victoriana Gómez que tiene su sede en La Alberca (Salamanca) y actualmente factura aproximadamente 15 MM € de sus productos jamones, paletas, lomos, embutidos y carnes de cerdo ibérico. En estos momentos está finalizando otras instalaciones en Tamames (Salamanca) que le permitirán un desarrollo mayor de todos los negocios al ampliar su capacidad y sus posibilidades de comercialización.

Sánchez Romero Carvajal-Jabugo es una compañía perteneciente 100% al Grupo Osborne que con esta operación en su Unidad de Ibéricos, continúa con su crecimiento vía asociaciones. En esta línea recientemente la empresa portuense ha realizado varios acuerdos de compras y asociaciones en las otras Unidades del Grupo destacando el acuerdo alcanzado con The Wine Group , tercer Grupo del mundo en el sector vinícola, para el lanzamiento de nuevos proyectos de vino español en USA; el acuerdo con Compal, líder portuguesa en zumos y bebidas de fruta, para el desarrollo del mercado español de bebidas saludables, y la adquisición a Pernod Ricard de las marcas Carlos I , Carlos III, Felipe II y la gama de vinos VORS de Jerez.


Gracias a todos los profesionales que habeís participado en el acuerdo, y ahora a seguir trabajando y llevando nuestros mejores productos por todo el mundo....